ЛЕГЕНДЫ СПбГУНИПТ: Пищевая коллекция

Пищевая коллекцияВ первой половине XIX века одним из основных предметов в Коммерческом училище была «Технология», преподавание которой было связано не только с изучением свойств товаров, но и с их производством. Для этого требовались наглядные пособия – те самые образцы всевозможных видов материалов. Так, в 1807 году был создан «Товарный магазин» – постоянно пополняющаяся уникальная коллекция образцов, что-то вроде Минералогического кабинета в Московском университете, только еще шире по своему предназначению.

Развитие «Товарного магазина» началось в 1829 году, когда астраханский купец Богдан Мейснер прислал в училище образцы тканей в благодарность за знания, полученные здесь. Департамент мануфактур передает коллекцию тканых образов, изготовляемых на российских мануфактурах. Позже магазин пополняется образцами сырья и посуды, производимых на Императорских фарфоровых заводах. Лисинское учебное лесничество направляет в дар Коммерческому училищу различные образцы (живицу, скипидар, деготь и др.) с описанием технологии их изготовления, Штаб корпуса горных инженеров – образцы руд.

Особый интерес представляла «пищевая» часть коллекции, подобной которой не могло похвастаться ни одно учебное заведение тогдашней России. Она содержала образчики различных сортов круп, муки, масла, сала, колониальных товаров (кофе, чай, пряности). Как свидетельствуют архивные документы, все образцы поставлялись бесплатно.

На протяжении всей истории Коммерческого училища богатейшее собрание «Товарного магазина» (позже – кабинета) использовалось для изучения технологических процессов.

В 1857 году коллекция насчитывала уже 2298 экземпляров с подробным изложением технологий их изготовления. В 1861 году училище получает удивительный подарок от российского консула в Китае К.А. Скачкова (также выпускника училища) – 4 ящика образцов.

Методы сохранения всех этих (особенно пищевых) образцов изучались студентами в химическом кабинете-лаборатории. Причем оснащен он был по тем временам очень современно. В перечне приборов, датированном 1844 годом, мы встречаем прибор для замораживания воды посредством эфира. Способы применения искусственного холода в хранении продуктов изучались студентами в химической лаборатории.

Вернуться к списку вузов>>

Владимир Правоторов Begin Group

Другие записи

10.06.2016. ЛЕГЕНДЫ СПБУУЭ: Гостиница – библиотека – спортивный комплекс
СПбУУЭ – вуз молодой, и обзавестись «седыми легендами» еще не успел. Однако мы возьмем на себя смелость напророчить легендарное будущее построенному несколько лет назад учебно-гостиничному комплексу (УГК)…
10.06.2016. ЛЕГЕНДЫ МГТУ «СТАНКИН»: Монастырь, рабочие окраины и первые станкостроители
Учебные корпуса МГТУ «СТАНКИН» находятся в Вадковском переулке около станций метро Новослободская и Менделеевская. Когда-то давно этот переулок назывался Витковским, а на месте нынешнего университета стоял…
10.06.2016. ЛЕГЕНДЫ МЭИ: Трофейная ТЭЦ
Как у МИФИ есть собственный учебный атомный реактор, так у Московского энергетического института (МЭИ) есть единственная в стране учебно-экспериментальная теплоэлектроцентраль (ТЭЦ). Построенная сразу…
10.06.2016. ЛЕГЕНДЫ ФИНЭКа: Интеллектуальное богатство
Сначала грифоны, украшающие архитектурный ансамбль здания Санкт-Петербургского финансово-экономического университета, охраняли золотой запас Госбанка. Теперь они охраняют интеллектуальное богатство страны. До…
10.06.2016. ЛЕГЕНДЫ СПбГУ ИТМО: Ехать так ехать; Лекция в антракте
Ехать так ехать Одним из самых ярких людей, работавших в ЛИТМО (ныне – Санкт-Петербургский государственный университет информационных технологий, механики и оптики), был Михаил Михайлович Русинов, изобретатель…