Лу Ю "Книга чая"

Лучший чай растет на камнях, обыкновенный чай растет на каменистой почве.

Дикорастущий чай - лучший из всех, культивированный чай - обыкновенный.

Лучший чай растет на южных склонах скал близ густого леса. Красные сорта наилучшие, зеленый чай занимает второе место.

Чай с листочками в виде бутона - лучший, а чай в виде нежных побегов следует за ним.

Лучше всего свернутые листья, а листья плоские уступают им.

Чай собирают в весенние месяцы. Чай в виде бутонов растет на скалах и достигает в длину четырех-пяти дюймов. Его собирают ранним утром, когда бутоны вот-вот раскроются. Чай в виде побегов растет кустами, имеющими три, четыре или пять ветвей. Срывать нужно центральную ветвь - там, где она становится тонким побегом. Нельзя собирать чай в дождливую или влажную погоду.

Собранный чай надлежит выдержать на пару, затем высушить, связать ниткой и уложить для хранения.

Для заваривания чая лучше всего пользоваться дождевой водой, а следом идет вода из колодца. Что до воды из ручья, то лучше всего брать воду из быстрого и чистого потока, бегущего среди камней. А воду из реки нужно брать подальше от человеческого жилья. Среди колодцев же наилучшие - те, из которых постоянно берут воду.

Подогревая воду, нужно ждать, когда на поверхности воды появятся маленькие пузырьки, издающие тихое шипение. Это называется "первым кипячением". Когда по краям сосуда появляются большие пузыри, это называется "вторым кипячением", а когда вода начинает бурлить, это называется "третьим кипячением". Тогда кувшин с водой нужно не мешкая снимать с огня, ибо в противном случае вода станет "старой" и хорошего чая не получится.

Перевод В. В. Малявина

Другие записи

10.06.2016. Рупа Госвами "Посланник Удхава"
Удхава сандеш Эта трогательная поэма посвящается моему любимому Господу Чайтанье, всегда поглощЁнному играми Кришны во Врадже. Его стопы стали вечным прибежищем Рупы Госвами. *** Когда Васудева-Кришна…
10.06.2016. Радха-Кришна. Ганнодеша Дипика.
Окружение Радхи и Кришны Я почтительно кланяюсь лотосным стопам своего духовного учителя. Я кланяюсь Шри Чайтанье Махапрабху, который явился в этот мир вместе с Нитьянандой Прабху и другими спутниками.…
10.06.2016. Лю Цу "Тайны золотого цветка"
Небесное сознание (сердце) Учитель Лю-Цу говорил: "То, что существует через самое себя, называется путем (ТАО). ТАО не имеет не имени, ни формы. Это - единая сущность (Хсинг, иначе переводится как "природа…
10.06.2016. Лю Цзунъюань "О холмике, что лежит к западу от пруда моего"
Дней восемь прошло, как я приобрел себе гору на запад отсюда. Пошел поискать, идя к северо-западу вдоль по дороге от горного входа, и сделал всего лишь двести шагов, а вот приобрел себе пруд-утюжок.…